Tích cực ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

  Những người hấp thụ lượng lớn chất xơ trong chế độ ăn uống thường có ít nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và có thể kiểm soát tốt trọng lượng cơ thể. Điều này được tiết lộ trong một nghiên cứu với phạm vi khoảng 50.000 người ở Châu Âu. Các kết quả của nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí y khoa “Diabetologia”- tạp chí được xuất bản bởi Hiệp hội nghiên cứu Đái tháo đường Châu Âu. 

1. Tích cực ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

  Nhóm nghiên cứu của giáo sư Nick Wareham tại trường Đại học Cambridge đã thực hiện các nghiên cứu với quy mô lớn, theo dõi trên 30.000 người ở 8 quốc gia Châu Âu  với thời gian trung bình là 11 năm, nghiên cứu về vấn đề liệu loại thực phẩm và lượng hấp thụ trong một ngày như thế nào thì có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường và béo phì.

  Nghiên cứu này là nghiên cứu dựa trên việc phân tích bản điều tra của nghiên cứu “EPIC-InterAct” – nghiên cứu được thực hiện như một phần của nghiên cứu đoàn hệ tương lai “EPIC” về dinh dưỡng và bệnh ung thư. Nghiên cứu đã thực hiện một so sánh về chế độ ăn uống mỗi ngày giữa 11.600 bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 và 15.359 người không bị tiểu đường.

  Kết quả là, ở nhóm có chế độ ăn uống với lượng chất xơ nhiều nhất từ 26gram/ngày trở lên, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 25% so với nhóm có chế độ ăn lượng chất xơ dưới 19gram/ngày.

2. Chế độ ăn uống kèm ngũ cốc giúp ổn định đường huyết

Tích cực ăn ngũ cốc giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2

  Ngũ cốc được biết đến là nguồn cung cấp chất xơ nhiều hơn rau. Nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm 25% ở nhóm ăn nhiều rau, trong khi đó nhóm ăn nhiều ngũ cốc hơn giảm đến 30%.

  Những người tham gia nghiên cứu đã hấp thụ trung bình 38% nguồn chất xơ từ ngũ cốc, tuy nhiên đối với những người tham gia ở Pháp nguồn cung cấp chất xơ chính chủ yếu ở rau củ.

  Kết quả khảo sát đã được điều chỉnh theo chỉ số khối cơ thể (BMI), những người hấp thụ nhiều chất xơ thì ít béo phì hơn, nguy cơ khởi phát bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng giảm.

  Nghiên cứu cũng đã phân tích 18 nghiên cứu tương lai được thực hiện tại Mỹ, Châu Âu, Úc và Châu Á. Một lần nữa cho thấy rõ ràng nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 sẽ giảm khi lượng chất xơ có trong thực đơn hằng ngày tăng lên.

3. Tại sao chế độ ăn uống nhiều chất xơ giúp làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường?

  3.1. Ăn chất xơ giúp giảm lượng hấp thụ trong khẩu phần ăn

   Khi ăn thực phẩm có nhiều chất xơ, quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non được kéo dài do cần nhiều thời gian để thức ăn chuyển hóa từ dạ dày xuống ruột non. Vì thế, có thể ngăn chặn được sự tăng đột ngột của lượng đường huyết sau ăn.

  Ngoài ra, ăn nhiều chất xơ sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, do đó có thể giảm bớt khẩu phần ăn, dẫn đến giảm cân.

  3.2. Chất xơ giúp duy trì cảm giác no và giảm cảm giác đói

Khi ăn chất xơ, Bệnh nhân có thể giảm lượng tiêu thụ các loại thực phẩm khác

   Chất xơ kích thích sự tiết các hormone đường ruột gọi là “incretin”. Hormone này không chỉ có tác dụng thúc đẩy sự tiết insulin làm giảm lượng đường trong máu mà còn tác động lên hệ thần kinh trung ương của não làm giảm cảm giác thèm ăn.

   Người ta tin rằng khi ăn nhiều chất xơ hơn thì sẽ tăng sự tiết incretin. Chất xơ không chỉ mang lại cảm giác no mà còn có tác dụng hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra, incretin cũng bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn đường ruột. Dùng chất xơ giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột và có thể làm tăng sự tiết của incretin.

   Tóm lại, việc ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và béo phì. Vì thế nên tăng cường bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn hằng ngày.