Chế độ ăn uống dành cho bệnh tiểu đường

Có rất nhiều hệ thống tính điểm khác nhau để đánh giá chất lượng của chế độ ăn uống.Tôi thích tính theo chỉ số hóa chất thực vật trong chế độ ăn uống vì nó đơn giản:một cái tên mỹ miều cho một nội dung đơn giản.Nó chỉ là % calo từ những thực phẩm thực vật,từ 0 -100.Chế độ ăn uống trung bình của người Mỹ đạt điểm 12.12/100 á,vì vậy tương ứng với thang điểm 1/10,chế độ ăn uống của chúng ta là 1 điểm.

Bạn có thể chia mọi người theo số điểm họ có được,và cho biết điểm càng cao thì các yếu tố chuyển hóa càng tốt khi nói về nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.Đại loại như khả năng kháng insulin giảm dần và rối loạn chức năng sản xuất insulin của tế bào beta do ăn thực vật ngày càng nhiều.Và nhóm cao nhất đó chỉ đạt khoảng điểm 30,thấp hơn 1/3 chế độ ăn toàn thực phẩm nguyên chất gốc thực vật,nhưng còn tốt hơn nhiều nhóm thấp nhất xoay quanh chế độ ăn tiêu chuẩn của mỹ.

Không có gì lạ khi chế độ ăn uống thiên về thực vật mà chủ yếu là họ đậu,đậu tách,đậu xanh và đậu lăng,ngủ cốc nguyên hạt,rau củ, trái cây,các loại hạt có vỏ và hạt trần.Và không khuyến khích hầu hết hoặc tất cả các sản phẩm động vật đặc biệt có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuyp 2.Và không chỉ ngăn ngừa mà còn điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2.

Có một bài tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp đã thấy rằng chế độ ăn chay có liên quan đến việc cải thiện kiểm soát lượng đường huyết trong máu.Nhưng cải thiện đươc bao nhiêu?Đây là một trong những thử nghiệm mới nhất.Tác dụng của chế độ ăn uống thiên về thực vật nghiêm ngặt tập trung vào gạo lứt được thực hiện ở châu á so với chế độ ăn kiêng tiểu đường thông thường để kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2:thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên 12 tuần.

Đối với chế đọ ăn kiểm soát tiểu đường,họ thết lập trao đổi thực phẩm và tính calo cụ thể và kiểm soát khẩu phần ăn trong khi đó ở chế độ ăn thiên về thực vật,Mọi người ăn nhiều hay ăn ít tùy,đó là một lợi ích.Chú trọng và chất lượng thực phẩm hơn số lượng,và họ thực sự vẩn giảm được nhiều cân hơn.Nhưng ngay cả sau khi nhóm thiên về thực vật kiểm soát được mỡ bụng tốt hơn họ vẫn chiến thắng.

Tất nhiên,nó chỉ có tác dụng nếu bạn thực sự thực hiện,nhưng những bệnh nhân tuân thủ chế độ ăn lành mạnh hơn đã giảm được 0,9 nồng độ A1c,tương đương với những gì bạn nhận được khi uống thuốc điều trị tiểu đường hàng đầu.

Những nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường cơ bản

Để đạt được các mục tiêu trên, trong ăn uống người bệnh cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Cung cấp đủ nước 40ml/kg cân nặng/ngày.
• Nên ăn điều độ, đúng giờ, không để đói quá, không để no quá sẽ rất khó để kiểm soát đường huyết.
• Nên chia nhỏ bữa ăn (ít nhất 4 bữa), nên ăn bữa phụ buổi tối để tránh hạ đường huyết ban đêm.
• Không nên thay đổi quá nhanh và nhiều cơ cấu cũng như khối lượng của các bữa ăn.
• Không nên quá kiêng khem mà cần bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng: chất đạm, béo, bột đường, vitamin, muối khoáng, chất xơ…

• 

   

Mỗi loại thực phẩm chứa một số chất dinh dưỡng khác nhau và không có một thực phẩm nào chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu con người. Do đó không thể ăn một loại thực phẩm duy nhất được mà cần phải ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau. Bữa ăn cần phải có mặt đại diện của 4 nhóm thực phẩm.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường 1: Nhóm ngũ cốc, khoai củ và các loại đường bột

Thực phẩm nhóm này chủ yếu cung cấp năng lượng (giàu các chất đường bột), không có hoặc có rất ít vitamin C, A, D và chất béo. Nên ăn vừa đủ gạo tẻ, gạo nếp, gạo lứt, khoai lang,… theo nhu cầu năng lượng của cơ thể. Hạn chế khoai tây, miến dong, bánh mỳ, bánh ngọt,… vì dễ làm tăng đường huyết.Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường 2: Nhóm sữa, thịt, cá, trứng, đậu đỗ khô và các chế phẩm của chúng

Nhóm này cung cấp chất đạm (protein), phốt pho, sắt và vitamin. Với trường hợp thừa cân, béo phì cần chọn thịt nạc, không ăn thịt có mỡ. Thịt gà thì cần bỏ da. Tăng cường ăn các loại đạm thực vật từ các loại đậu như đậu phụ, sữa đậu nành không đường…

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường 3: Nhóm dầu, mỡ, các loại hạt có dầu

Giúp cung cấp chất béo, cho năng lượng cao, tăng hấp thu vitamin tan trong dầu. Người bệnh tiểu đường nên tăng cường ăn dầu thực vật vì dầu chứa nhiều axít béo không no cần thiết cho cơ thể. Hạn chế dùng mỡ, bơ, óc, lòng, phủ tạng động vật, đồ hộ