Tại sao đồ ăn nhanh là nguyên nhân gây nên bệnh tiểu đường và béo phì ?

  Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều " đồ ăn nhanh " sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh thừa cân, béo phì và tiểu đường type 2. Các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra lưu ý rằng khi chúng ta ăn nhiều đồ ăn nhanh, cơ thể chúng ta thường khó đạt được sự thỏa mãn nên có xu hướng ăn quá nhiều.  Vì vậy, tốt hơn hết là người bệnh nên ý thức tự bảo vệ mình.

  Hiểu được điều đó, trong nội dung bài viết này Vinacao sẽ giải đáp chi tiết các vấn đề, để bạn đọc có thể bổ sung cho mình những kiến thức bổ ích cũng như tự thiết lập cho bản thân được 1 chế độ ăn uống khoa học

1. Đồ ăn nhanh là gì ?

Đồ ăn nhanh thiếu cân bằng giá trị dinh dưỡng

  Đồ ăn nhanh (tiếng Anh gọi là fast food) Đây là tên gọi chung của các loại thức ăn được chế biến và phục vụ cho người ăn một cách nhanh chóng. Bất kỳ món ăn hay bữa ăn nào được phục vụ nhanh chóng đều có thể được xem là Fastfood.

  Đây là loại thực phẩm được chế biến bởi các quy trình công nghiệp, bảo quản được ở nhiệt độ bình thường và có thời hạn sử dụng lâu. Đặc trưng của “đồ ăn nhanh” là chúng chứa các thành phần lạ, không thường sử dụng trong ẩm thực thông thường như phụ gia (casein, lactose, whey, gluten, dầu hydro hóa, protein hydrolysed, protein đậu nành cô đặc, maltodextrin, sirô ngô hàm lượng cao fructose (HFCS).

  Thực phẩm siêu chế biến bao gồm bánh mì, bánh kẹo có nhiều đường fructose và chất béo nhân tạo. Ngoài ra còn có các loại snack, bánh kẹo, bánh mì ngọt, mì ăn liền, pizza, hot dog, bánh quy, donut, thịt gà viên. . . và các loại nước có ga có hàm lượng ca-lo cao.

  Có rất nhiều loại đồ ăn nhanh thiếu cân bằng giá trị dinh dưỡng. Chúng có hàm lượng calo cao, chất béo cao và nhiều muối, nhưng không chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác như vitamin, khoáng chất và chất xơ.

  Đồ ăn nhanh chứa nhiều chất béo bão hòa Triglycerid (chất béo xấu) làm tăng cholesterol trong máu gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh về tim mạch.

2. Đồ ăn nhanh tăng nguy cơ thừa cân và khiến cơ thể ăn nhiều hơn

Đồ ăn nhanh khiến bạn ăn nhiều hơn và dễ tăng cân

  Các chuyên gia dinh dưỡng đã thực hiện một nghiên cứu kéo dài 1 tháng với sự giúp đỡ của 20 tình nguyện viên là người trưởng thành. Đây là thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát đầu tiên kiểm tra chi tiết các ảnh hưởng của đồ ăn nhanh đối với cơ thể người.

  Sau 1 tháng thử nghiệm, kết quả cho thấy rằng những tình nguyện viên đều có dấu hiệu tăng cân một cách nhanh chóng và ăn vào cơ thể nhiều hơn. Nguyên nhân là do những đồ ăn nhanh này kích thích sản sinh ra các hormone làm tăng sự thèm ăn. Tiến sĩ Hall và các cộng sự cũng đưa ra lưu ý rằng chỉ số hormone trong máu thay đổi theo bữa ăn. Khi ăn đồ ăn nhanh được chế biến sẵn, chỉ số của Ghrelin – “hormone đói” tăng lên, ngược lại khi ăn đồ ăn thường thì chỉ số của PYY – hormone ức chế sự thèm ăn, lại tăng lên.

  Theo tiến sĩ Kevin D.Hall, nhà nghiên cứu chính của NIDDK: “Đây là nghiên cứu đầu tiên thực chứng mối quan hệ nhân quả giữa thực phẩm siêu chế biến và sức khỏe. Thực phẩm siêu chế biến đã được chứng minh là sẽ làm ăn quá nhiều và dễ dẫn đến tăng cân” 

3. Ăn nhiều đồ ăn nhanh làm gia tăng nguy cơ tử vong cao

Đồ ăn nhanh làm gia tăng nguy cơ tử vong

  Dù thức ăn nhanh đang dần trở thành một biểu tượng của lối sống hiện đại nhưng những thực phẩm này đem lại không ít tác hại cho sức khỏe của con người. Nguy hiểm hơn, còn gây tử vong cho người sử dụng

  Trong đồ ăn nhanh có chứa nhiều calories và cholesterol nên có khả năng gây béo phì cho những ai ăn quá nhiều. Bên cạnh đó, các nghiên cứu cho thấy việc dùng đồ ăn nhanh và nước ngọt có ga... thường xuyên sẽ không tốt cho gan. Bạn cần thường xuyên tập luyện thể thao để đốt cháy lượng mỡ dư thừa thu nạp từ các sản phẩm thức ăn nhanh.

  Các thực phẩm công nghiệp sử dụng làm thành phần trong Fastfood như thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng, gà rán… chứa hàm lượng muối và chất bảo quản cao. Vì vậy, nếu ăn quá nhiều sẽ có hại cho tim, thận, làm tăng huyết áp động mạch.

  Các loại đồ ăn nhanh ( như : bánh mì trắng, khoai tây chiên, nước ngọt có ga…)  có chỉ số đường huyết cao. Khi dùng các thực phẩm trên sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh và khiến tuyến tụy phải tiết nhiều Insulin để chuyển hóa đường thành năng lượng. Tuyến tụy hoạt động quá nhiều sẽ bị suy giảm chức năng và tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Ngoài ra, đối với bệnh nhân đang bị tiểu đường khi ăn quá nhiều đồ ăn nhanh sẽ dẫn đến nguy cơ tử vong cao do tăng đường huyết cao

  Gần đây, một nghiên cứu của Đại học Navarra ở Tây Ban Nha đã đưa ra công bố gây sốc : nguy cơ tử vong sớm tăng 62% nếu ăn thực phẩm siêu chế biến nhiều hơn 4 khẩu phần ăn mỗi ngày và tăng 18% nếu ăn 1 khẩu phần có chứa đồ ăn nhanh hàng ngày.

  Nghiên cứu này dựa trên một nghiên cứu đoàn hệ được tiến hành trên tổng số 19.899 người Tây Ban Nha với độ tuổi trung bình là 37,6 và thời gian theo dõi trung bình là 10,4 năm. Những người ăn nhiều đồ ăn nhanh thường ăn thường có xu hướng hay ăn vặt, xem TV hơn 3 giờ mỗi ngày, trong một ngày thường dành nhiều thời gian sử dụng máy tính, tiêu thụ nhiều chất béo, ít rau củ, trái cây và dầu ô liu.

4. Tạo thói quen từ bỏ đồ ăn nhanh

  Thực phẩm siêu chế biến xuất hiện mọi nơi trong cuộc sống hiện đại và chúng ta nên chú ý không nên ăn quá nhiều. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) cũng đưa ra lời khuyên nên kiểm tra thành phần chính và các chất dinh dưỡng ghi trên bao bì mỗi khi sử dụng thực phẩm chế biến. Đây là cách tốt nhất để xác định được trong thực phẩm chế biến có những gì. Từ đó, lựa chọn thực phẩm chứa ít natri (muối), đường và chất béo không lành mạnh sẽ an toàn cho sức khỏe